TheFork desvela los principales problemas a los que se enfrentan los hosteleros españoles y lanza TheFork Ambassadors, un programa que pretende funcionar como escaparate para los hosteleros que decidan emprender, además de ser un espacio donde generar debate en torno a los retos y desafíos actuales del sector
La mayoría de los emprendedores españoles que se aventura a abrir un negocio de hostelería en España lo hace por razones personales (87%), frente al 13% de las personas que lo hacen por generar ingresos. Así lo refleja la última encuesta de TheFork, la plataforma de reservas en restaurantes europea, cuyos resultados se exponen en el primer Estudio sobre el Emprendimiento en la Restauración en España.
En el estudio también se desvelan algunas de las principales causas de cierres de negocios, siendo la principal la falta de planificación de los ingresos (25%), seguido de la ausencia de ganancias por no tener comensales (24%). Estas cifras van de la mano del 60% de emprendedores que afirman que las principales barreras económicas son las elevadas tasas de interés y las dificultades para acceder a empresas inversoras.
El estudio ha sido presentado a la vez que el nuevo programa de la marca TheFork Ambassadors, que busca apoyar el talento emergente y emprendedor de la restauración en España, además de crear debate sobre los retos y desafíos actuales del sector.
Este programa cuenta con cuatro chefs que se han convertido en referentes de innovación y esfuerzo para las nuevas generaciones. Los elegidos han sido Javier Estévez, chef y propietario de La Tasquería (1 Estrella Michelín y un Sol Repsol); Carito Lourenço, de Fierro (1 Estrella y un Sol); Juan Carlos García, de Vandelvira (1 Estrella y 1 Sol); y Sara Valls, de XeiXa (1 Sol).
El plan incluye una serie de mesas redondas que tendrán lugar en distintas ciudades españolas y en las que participarán estos cuatro chefs y personalidades relevantes del sector.
En palabras de Sergio Sequeira, Country Manager de la compañía en Iberia: “TheFork Ambassadors es un proyecto pionero en nuestro compañía, que ha nacido con el objetivo de reforzar nuestra principal misión: escuchar a los hosteleros y apoyar a la industria, con el fin de entender sus necesidades y preocupaciones, y conseguir que nuestra tecnología contribuya a que sus negocios sean más prósperos”.
La falta de comensales y de planificación de ingresos, las principales causas de cierre en hostelería
